○文/李文軒圖/鄭靜宜在農林學校舊址內採訪時，我們無意中發現一種造型奇特的灶台，當地鄉親告訴我們，這就是在當代生活中消失已久的閩南“粗糠灶”，沒想到卻在荒蕪的學校舊址內得以完整保留。
這座灶台掩藏在路邊的一座平房內（見配圖），外面豎立著高高的煙囪。“粗糠灶”即指以粗糠作為燃料的灶台，而“粗糠”就是水稻的殼子。在閩南，以粗糠作為灶的燃料，可謂歷史悠久。因為閩南自古盛產稻米，水稻脫殼加工後剩下的粗糠，用作生活燃料，雖然粗糠看似細小，但實際上火力強勁。
我們在現場看到，這座粗糠灶由紅磚砌成，灶身約一米高，主體分為兩部分，一部分是灶面，用來安放煮飯炊具，另一部分則是灶膛，用作填入粗糠的入口和燃燒粗糠的空間，灶膛入口頂部做成漏斗狀。
鄉親說，之所以做成這種形狀，是為了便於粗糠的倒入和充分燃燒。原來，當使用粗糠灶煮飯、燒水時，就把成簸箕的粗糠倒入漏斗狀入口，由於灶膛內被砌成階梯狀的“滑梯”，倒入的粗糠在每部分都有停留，通過撥弄每層階梯上粗糠的存留量，可以調節粗糠灶的火力大小，並使粗糠得以完全燃燒，增強火力，越是下層階梯，火力越強，一台粗糠灶的火力足足可以供應三口大鍋的使用，非常適合需要同時供火的“大鍋飯”之用。而這一點，也恰恰與曾作為陳嘉庚創辦的農林學校舊地炊煮量大的歷史相符合。
粗糠灶是閩南先民們智慧的體現，它通過燃燒水稻的“副產品”粗糠作為生活燃料，可以說是用天然環保的原始能源來為現實生活服務，粗糠是一種會隨著水稻的收成而不斷產生的資源，而生活中的炊煮又可以充分消化和利用這一資源，在為生活服務方面真是一種完美的循環方式。隨著社會發展，現在生活上多用煤氣灶，許多人對粗糠灶已一無所知，保留如此完整的粗糠灶已經是非常少見了。
